Image layer

Image layer

Image layer

Image layer

Organizacja żywienia w placówkach oświatowych - aspekty higieniczne (GMP, GHP, HACCP) oraz zasady zdrowego żywienia

Data szkolenia
2020-02-24
Miejsce szkolenia
Szczecin, Centrum Szkoleniowe FRDL, ul. K. Kolumba 86
Cena szkolenia
Cena szkolenia do 10.02.2020 wynosi 397 PLN
Po 10.02.2020 cena szkolenia wynosi 430 PLN
Pełny opis
ikonka pdf - dokładny opis szkolenia i karta zgłoszenia OPIS SZKOLENIA / KARTA ZGŁOSZENIA
Formularz
Formularz zgłoszeniowy
O szkoleniu

Z powodu technicznej usterki prosimy nie korzystać z elektronicznego formularza  zgłoszeniowego na szkolenie.  

Adresaci:

Pracownicy kuchni szkolnych, przedszkolnych odpowiedzialni za tworzenia jadłospisów: intendenci, dyrektorzy, szefowie/szefowe kuchni, kucharze/kucharki, pomoc kuchenna.

Cel i korzyści:

Zapoznanie uczestników z aktualnymi wymaganiami prawnymi odnośnie:

  • żywienia w placówkach oświatowych dzieci i młodzieży,
  • układania i przedstawiania jadłospisu,
  • informowania o składzie i alergenach w potrawach.

Przedstawienie interpretacji Ministerstwa Zdrowia odnośnie nowego Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 roku w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach. W trakcie szkolenia uczestnicy zostaną również zapoznani z elastycznym podejściem do systemu HACCP, najważniejszymi wymogami tego sytemu i niezbędną dokumentacją.

Na podstawie przepisów prawa uzyskają Państwo odpowiedzi na wiele pytań np.: Czy musze liczyć kalorie? Czy musze podawać gramaturę w jadłospisie? Jak oznaczyć alergeny? Czy musze podawać składy potraw? Czy mogę kupić brzoskwinie w puszcze, majonez, ocet? Czy mogę słodzić kompot? Ile mięsa mam podać na porcję? Czy instrukcje HACCP/GMP/GHP muszą wisieć na ścianie? Co mam zrobić z odpadami?

Prowadzący:

Trener, szkoleniowiec z zakresu systemów jakości GMP, GHP, HACCP, zasad żywienia, zasad układania jadłospisów - szkolenia na terenie całego kraju (od 2007- obecnie; Centrum Administracji i Biznesu); Wykonawca projektu pt.: "Opracowanie innowacyjnych wyrobów ciastkarskich dla Firmy Cukierniczo Gastronomicznej "Grześ" (04.2018). Grupa MTS Tomasz Spychała, ul. Fabryczna 13, Kraków - doradca ds. osługi bazy CPNP (od 04.2017); Wolters Kluwer Polska Sp. z o.o. - trener z zakresu zasad żywienia (2015); Rimec Sp. z o.o. - specjalista ds. rekrutacji (2004-2005); Centrum Zarządzania Jakością Infop Sp. z o.o. Kraków - specjalista ds. bezpieczeństw żywności, trener (2004), Zespół Szkół Gastronomicznych nr 2 Kraków - nauczyciel przedmiotów zawodowych (2003-2004).

Czas trwania:

9.30 – 14.30

Cena:

Zwolnione z VAT w przypadku szkoleń podnoszących kwalifikacje pracowników JST oraz ich jednostek organizacyjnych oraz finansowania szkolenia w co najmniej 70% ze środków publicznych. W cenie: materiały szkoleniowe, zaświadczenia o ukończeniu szkolenia, serwis kawowy i obiad.

Rabat 10% dla każdej kolejnej osoby zgłoszonej z tej samej instytucji.

                                                      Program:

  1. Przepisy odnośnie znakowania żywności opakowanej i nieopakowanej w tym informacje niezbędna do przekazania z Jadłospisem na podstawie Rozporządzenia 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywani konsumentom informacji na temat żywności oraz Rozporządzenia Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 grudnia 2014 r w sprawie znakowania środków spożywczych Dz. U. 2015 poz.29. Wykazy składników, alergeny, gramatura, wartość kaloryczna potraw - czy trzeba ją podawać?
  2. Aktualne normy żywienia dla populacji polskiej (zapotrzebowanie energetyczne, zapotrzebowanie na białko, tłuszcz, węglowodany, średnia norma ważona, zalecania norm odnośnie spożycia cukru prostego i soli, piramida zdrowego żywienia i zalecenia odnośnie jadłospisu).
  3. Omówienie Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 roku w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach.
  4. Omówienie elastycznego podejścia do systemu HACCP, wskazanie największych zagrożeń, najważniejszych procedur i niezbędnej dokumentacji wymaganej przez Inspekcje sanitarne.

Chcesz być na bieżąco z ofertą szkoleniową?

Zapisz się na newsletter